“la fenêtre”, 5.8%

ein franzöisch-kulinarisches genusserlebnis. Gebraut haben wir ein krätig, fein-malziges “festbier” mit untergäriger hefe. dieses wurde dann mit dem historischen französischen hopfen “petit blanc” kaltgehopft und mit “piment d`espelette” verfeinert. stimmiges gesamtbild und perfekt zum essen geeignet.

der “petit blanc” hopfen stammt ursprünglich aus der französischen Region Champagne-Ardenne im norden des landes. die Hopfenpflanzer Familie “Locher” vom Bodensee hat diese, damals ausgestorbene sorte, bei einem “wein&käse tasting” im garten eines alten hopfenpflanzer entdeckt, mitgenommen und wieder angebaut. heutzutage gibt es quasi nur ein feld wo diese wächst. der hopfen bringt eine intensive fruchtigkeit und spannende noten von süßer melone und floralen flieder ins bier.

diese grundbasis haben wir genommen und dann mit 40g “piment d` espelette” chilli auf 1000 liter bier verfeinert um einen hauch von würze in den abgang zu bekommen die mit dem fein-malzigen und fruchtigen hopfen interagiert und abrundet. Die chilli sorte wird ganz im süden im französischen baskenland angebaut und ist ein weltweit bekanntes gewürz aus frankreich.

spannende kreation, samtig weich, voller körper, fein abgestimmt.